Vin de Gaillac-Domaine

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Notre domaine :

Le Château Adélaïde, est la propriété de la famille Ferretti. Il se situe au cœur de la zone d’appellation d’origine contrôlée de Gaillac. Nous cultivons et élevons des vins de Gaillac dans la plus pure tradition gaillacoise.

Construit sur le plateau cordais il se trouve à Cahuzac-sur-Vère, entre Gaillac et Cordes sur Ciel. Notre pratique, par l’utilisation des cépages ancestraux, par la maîtrise des méthodes anciennes de vinification, par l’accord entre nos pratiques culturales et notre environnement, visent à produire des vins d’exception,  ancrés dans la typicité et l’histoire de Gaillac.

 

Notre terroir :   

Nos vignes sont plantées sur le plateau cordais, sur un sol argilo calcaire, sur un coteau exposé sud sud-est. Elles sont entourées de zones arborées. La multiplicité des essences de fleurs, d’arbres et d’herbes présentes contribuent à offrir à notre domaine, un écosystème riche.

Le Château Adélaïde possède 14 hectares de vignes. Les cépages locaux et anciens (duras, braucol, syrah, mauzac et loin de l’oeil) côtoient d’autres variétés comme le sauvignon, le merlot et le cabernet sauvignon. Nos vignes sont à parts égales plantées en rouge et en blanc.

Dans notre  quette de typicité, nous relançons la plantation de cépages, anciens, oubliés et peu répandus nous avons planté une parcelle de Prunelard et une parcelle d’Ondenc. Ces cépages vont maintenant ajouter à la typicité et à la particularité de nos vins.

Culture et vinification :

Nos vignes sont entretenues selon les principes de l’agriculture raisonnée. Le travail régulier du sol, qui passe notamment par des aérations, permet d’apporter de l’azote à la plante et de l’oxygène au complexe argilo-humique et de lui donner vie.

Nous limitons les intrants, toujours sur la base de nos observations et selon les besoins réels de nos vignes en privilégiant les apports naturels ou organiques.

La recherche d’une maturité judicieuse nous conduit à des vendanges tard dans la saison. Toutes nos vendanges sont triées à la main. Nos raisins sont vinifiés de façon traditionnelle Les travaux de macération et de pigeage nous permettent de produire des vins concentrés, aromatiques et complexes.

Nous pratiquons, à Château Adélaide, les plus anciennes méthodes de vinification. La vinification de nos vins rouges est opérée en fûts de chêne. La vinification de notre méthode traditionnelle (vin effervescent) est réalisée sans ajout de levures ou sucres extérieurs. L’élevage de nos vins blancs de voile dure  cinq ans en barrique. L’élevage de nos vins blancs sec s’effectue sur lies.

 

Les vignes :

L’encépagement du domaine se compose des cépages traditionnels du Gaillacois ainsi que de cépages introduits plus récemment.

  Le cépage Prunelard permet de rendre typique notre vin Gaillac. Le vin de Gaillac est  en vente vin Gaillac sur notre site de vente en Ligne. il sert à élaborer notre vin Gaillac Rouge. Le Prunelard : Cépage traditionnel du gaillacois, le Prunelard est un cépage peu productif et assez vigoureux, à port érigé. Les grappes sont petites et les baies moyennes. Le Prunelard permet d’élaborer des vins de garde, colorés, charpentés et équilibrés. A maturité, le degré alcoolique peut être élevé. Les vins obtenus présentent des arômes de fruits mûrs et d’épices.
  Le cépage Duras permet de produire du Vin Gaillac Rouge . Le vin Gaillac est  en vente vin Gaillac Rouge sur notre site de vente vin en ligne. Le Duras : Cépage typique de Gaillac, le duras est un raisin à grosses grappes, vigoureux et assez fertile. Il donne des vins assez colorés et typés aux arômes de poivre caractéristiques. Cultivé sur 1,83 hectare, ce cépage se retrouve dans nos cuvées rouges Tradition et  Voltige ainsi que dans le rosé Tradition. Ce cépage est particulièrement expressif sur notre terroir.
  Le cépage Braucol est un cépage traditionnel du Vin Gaillac et du vin Gaillac rouge. Ce cépage nous permet de vendre sur notre site de vente vin Gaillac. Le Braucol: Pilier de l’appellation Gaillac rouge, ce cépage plutôt résistant donne des vins colorés aux arômes de cassis et assez tannique ce qui leur procure une bonne aptitude au vieillissement. C’est une variété tardive qu’il convient de vendanger bien mûre. Présent sur 1,71 hectare, le braucol est présent dans nos rouges Tradition (vin Gaillac Rouge),  Voltige et Grand Looping ainsi que dans le rosé Tradition. Ce céapage nous amène quelques millésimes exceptionnels les années de forte chaleur.
  le cépage Syrah permet de faire du vin Gaillac rouge . On le trouve sur notre boutique de vente vin Gaillac rouge . La Syrah : Ce cépage produit des grappes allongées de taille moyenne. Les raisins ont une chair ferme et bien sucrée. La syrah donne des vins riches en alcool, très aromatiques et à la couleur intense. Ceux sont des vins aptes au vieillissement. Cultivée sur2,17 hectares, elle est présente dans nos rouges Voltige (vin Gaillac Rouge) et Collection ainsi que dans le rosé Tradition(vin Gaillac rosé).
  Le cépage Loin de l'oeuil est un cépage qui permet de faire du vin Gaillac blanc .  On peut l'qcheter dans notre boutique vente vin Gaillac blanc. Le Loin de l’Oeil : Ce cépage traditionnel de Gaillac (seule AOC où il est présent) produit des grappes lourdes aux pédoncules très longs (d’où son nom). C’est un cépage vigoureux. Il donne des vins blancs secs très fins,  un bouquet subtil et de la fraîcheur. Cultivé sur 1,94 hectare, il est présent dans nos cuvées Tradition (vin Gaillac blanc, vin Gaillac doux), et Voltige (Vin Gaillac doux).
  Le cépage Mauzac est un cépage pour produire du vin Gaillac blanc. On peut acheter ce produit dans notre boutique vente vin gaillac. Le Mauzac : Autre cépage traditionnel du gaillacois, le mauzac a des grappes moyennes et compactes. Il aime spécialement les terres argilo-calcaires. Il produit des vins gras et fruités. Il a des arômes de miel, de jasmin, de poire. Cultivé sur 2,45 hectares, il entre dans l’assemblage de nos cuvées de blancs secs, de nos cuvées tradition (vin Gaillac blanc,vin Gaillac doux) et de notre cuvée Léna (vin effervescent).

 

Chateau Adélaide et l’AOC Gaillac- Vin Gaillac – :

Nous produisons nos vins dans le cadre de l’AOC Gaillac. L’AOC régit, nos choix de cépages, nos rendements, quelques données techniques. Nous remplissons les conditions du cahier des charges de l’AOC. Au delà, nous travaillons chaque année pour faire progresser nos cuvées dans le respect de ce cahier des charges, et notre recherche qualitative va au delà de ce cahier des charges.

Maison des Vins : www.vins-gaillac.com

Histoire des vins de Gaillac : www.chateau-Adelaide/les vins de Gaillac

Les règles de l’AOC : http://chateau-adelaide.com/les-regles-de-laoc/

 

Vigneron Indépendant :

Nous sommes producteurs de nos vins. Cela signifie que nous effectuons chacun des gestes du viticulteur et du vigneron, sans déléguer aucune étape de notre métier. Dans ce sens nous sommes vignerons indépendant et adhérons au groupement des vignerons indépendants. Nous sommes respectueux de la charte du vigneron indépendant :

La charte du vigneron indépendant : Charte du Vigneron Indépendant

Vignerons Indépendants : www2.vigneron-independant.com

Boutique : – vente vin Gaillac – achat vin Gaillac –

Nous vous proposons dans notre boutique en ligne, les vins de notre production, les meilleurs tarifs des vins de Gaillac, avec des solutions de transport économiques.

Boutique : Boutique en ligne