Nos vins

Vin Gaillac – Gamme Tradition

Vin de terroir Gaillac :

Les vins de notre gamme Tradition sont des assemblages des cépages locaux.  Nous recherchons dans ces cuvées traditions l’expression pure des vins de Gaillac. Nous les élevons en cuve afin de ne pas modifier les arômes et rendre hommage à la tradition des vins de Gaillac et de notre terroir– Vin de terroir Gaillac –

2012 rouge – AOC Gaillac – 75clvin Gaillac - vin gaillac rouge - acheter vin gaillac

Appelation : -Vin Gaillac-   Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 50% duras – 50% braucol
Vinification : Après un égrappage, les mouts fermentent 15 jours en cuve avant 10 jours de macération.
Elevage : élevé 24 mois en cuve
Dégustation : ce vin à la robe foncée et aux reflets violines dévoile un nez aux notes florales, fruitées et épicées. Sa bouche ronde et soyeuse laisse en finale des arômes de myrtille et de torréfaction.
Accords mets et vins : A boire sur la cuisine du Sud-ouest, les viandes rouges et les grillades.
Mentions : à venir.

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Cuvée Tradition 2013 rouge – AOC Gaillac – 75clvin gaillac - vin gaillac rouge - vente vin gaillac

Appelation : – Vin Gaillac –   Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 20% duras – 80% braucol
Vinification : Après un égrappage, les mouts fermentent 15 jours en cuve avant 10 jours de macération.
Elevage : élevé 18 mois en cuve
Dégustation : ce vin à la robe foncée et aux reflets violines dévoile un nez aux notes florales, fruitées et épicées. Sa bouche ronde et soyeuse laisse en finale des arômes de myrtille et de torréfaction.
Accords mets et vins : A boire sur la cuisine du Sud-ouest, les viandes rouges et les grillades.
Mentions : A venir

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Cuvée Tradition 2014 blanc sec – AOC Gaillac – 75cl

Tradition-blanc-sec- vin gaillac blanc - vente vin gaillacAppelation : – Vin Gaillac – 
Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 50% Loin de l’œil – 50% muscadelle
Vinification : Après un égrappage, les moûts ont une macération pelliculaire courte avec maîtrise des températures.
Elevage : élevé 12 mois en cuve
Dégustation : ce vin a une robe jaune pâle. Nez d’agrumes. L’attaque fraîche laisse place à une bouche fraîche et fruitée.
Accords mets et vins : Servi frais, il se déguste sur des huîtres, des coquillages, des fruits de mer, du poisson.

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Cuvée Tradition 2014 blanc doux – AOC Gaillac – 75cl

Appelation : – Vin Gaillac doux –
Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 100% mauzac
Vinification : Après un égrappage, les mouts ont une macération pelliculaire courte avec maîtrise des températures suivi d’un pressurage direct
Elevage : élevé 10 mois en cuve
Dégustation : ce vin a une robe jaune pâle. Nez de fruits frais tels que la pomme et le raisin. L’attaque fraîche laisse place à une bouche fraîche, agréablement sucrée et fruitée. C’est un vin bien équilibré avec une douceur subtile et une belle fraîcheur.
Accords mets et vins : Servi frais, il se déguste en apéritif, sur un foie gras ou sur des tajines sucrée-salées.

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Cuvée Madame Rose – AOC Gaillac Rosé – 75clvin gaillac rosé - vin gaillac doux - vin gaillac -

Appelation : – Vin Gaillac rosé –

Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : ellaboré à partir de nos meilleures parcelles de Syrah
  Vinification : Après un égrappage et tri manuel de la vendange, saignée de la cuvée
Elevage : 8 mois en cuve
Dégustation : ce vin a une robe rouge grenadine et un nez aux notes de fruits rouges. Après une attaque fraîche, les arômes de fruits se développent en bouche. La finale sur des saveurs lactées et fruitées se fait tout en fraîcheur.

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Gamme Voltige

Notre gamme Voltige est composée de vins rouge de Gaillac plus complexes. Leur élevage en fut de chêne contribue à leur structure et à leur souplesse . Ce sont des vins plus structurés.

Cuvée Voltige 2008 rouge – AOC Gaillac – 75clvente vin gaillac rouge cuvée voltige sur notre site de vente en ligne

 Appelation : Gaillac
Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 70% braucol – 20% syrah– 10% duras
Vinification : Après un égrappage, les mouts fermentent 15 jours en cuve avant 15 jours de macération.
Elevage : élevé 8 mois en fût de chêne
Dégustation : Ce vin à la robe sombre a un nez aux accents de sous bois, de fruits secs et de fruits rouges. Sa bouche ample et soyeuse laisse une finale très fraîche.
Accords mets et vins : Servi carafé entre 16 et 18°C, il se marie harmonieusement avec la viande rouge, le petit gibier, la volaille et la cuisine de tous les jours. 

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Cuvée Voltige 2015 blanc sec – AOC Gaillac – 75cl

 Voltige-blanc-sec-150x150Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 50% mauzac  –  50% sauvignon
Vinification : Après un égrappage les mouts ont une macération pelliculaire de 24h avec neige carbonique. Puis les raisons sont pressés avant la fermentation en barrique (sauvignon) et en cuve (mauzac).
Elevage : 4 mois en barrique avec batonnage hebdomadaire.
Dégustation : Assemblage de sauvignon et de mauzac, ce vin a une robe jaune pâle. Nez de pomme avec une pointe mentholée. Après une attaque vive des arômes minéraux se développent dans une bouche fraîche.
Accords mets et vins : A servir carafé, il se déguste sur des poissons grillés ou au four.
Mentions : Guide Dussert Gerber 2012, Guide Gilbert et Gaillard 2012 

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Cuvée Voltige 2014 blanc doux – AOC Gaillac – 75cl

Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordaisVoltige-blanc-sec-150x150
Assemblage :
Vinification :
Elevage :
Dégustation : ce vin a une robe jaune paille aux reflets verts. Son nez sur le miel et l’orange laisse place à une bouche aux arômes de fruits exotiques
Accords mets et vins : Frais, il peut être apprécié en apéritif, sur des fromages à pâte persillée et sur des desserts aux fruits.
Mentions :


Gamme Grand looping

Les cuvées Grand Looping sont les cuvées d’excellence de Chateau Adélaide. Ces vins exclusifs, produits en faible quantité, recèlent le meilleur de notre terroir et de notre savoir faire.

Cuvée Grand Looping Rouge – AOC Gaillac – 75clIMG_20141214_144828

Appelation : Gaillac
Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 50% carbenet sauvignon – 50% braucol
Vinification : Après un égrappage, les mouts fermentent environ 30 jours en fûts de chêne français de hautes fûtaies.
Elevage : élevé 4 mois en fûts de chêne

Dégustation : ce vin a une robe sombre et un nez de fruits rouges et noirs et de beurre frais. Sa rondeur en bouche et sa complexité laissent tous les arômes s’exprimer. Finale aux notes de champignons frais et d’épices. Superbe vin de garde.
Accords mets et vins : Il se déguste avec la cuisine landaise, les magrets et les confits.
 

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Cuvée Grand looping blanc doux – Vin de France – 50cl

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Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 100% mauzac
Vinification : Après un égrappage les mouts ont une macération pelliculaire de 24h. Puis les raisons sont pressés avant la fermentation.
Elevage : 8 mois en barrique sur lies
Dégustation : Robe dorée aux reflets rouges-bruns. Nez complexe et profond sur des notes d’agrumes confits. La bouche liquoreuse laisse s’exprimer tous les arômes.
Accords mets et vins : Il se déguste sur du foie gras poêlé aux figues ou aux raisins ainsi que sur des fromages à pâtes persillées du type roquefort corsé.

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Nos autres cuvées

Cuvée Léna, vin effervescent – Vin de France – 75cl

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Elle est la petite dernière du domaine, produite pour la première fois en 2010. Il s’agit d’un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle gaillacoise. Elle est vinifiée à partir de nos plus beaux mauzac.

Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 100% mauzac
Vinification :
Elevage :Notre  cuvée Léna est élaborée de façon naturelle, sans adjonction de sucre. Elle est vinifiée de façon traditionnelle. Ce sont ses sucres résiduels naturels qui assureront sa deuxième fermentation en bouteille, permettant ainsi sa prise de mousse.
Dégustation : Ce vin a une robe pâle et des bulles fines. Ses arômes caractéristiques du mauzac rappellent les fruits frais et particulièrement la pomme.
Accords mets et vins : Elle peut se déguster en apéritif et sur des desserts.

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Cuvée de l’Oubli 2005 blanc sec – AOC Gaillac – 75cl

Un vin de voile de Mauzac.IMG_20141213_130708

Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 100% mauzac
Vinification : Après un égrappage, les mouts ont une macération pelliculaire de 24h. Puis les raisins sont pressés avant la fermentation.
Elevage : cinq ans en barrique

Dégustation : Robe dorée. Il développe des arômes de noix et de fruits secs.
Accords mets et vins : Il se déguste avec des volailles ou poissons en sauce.

 

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