Vin Gaillac Rouge –

Les vins de notre gamme Tradition sont des assemblages des cépages locaux.  Nous recherchons dans ces cuvées traditions l’expression pure des vins de Gaillac. Nous les élevons en cuve afin de ne pas modifier les arômes et rendre hommage à la tradition des vins de Gaillac. Vin Gaillac Rouge .

Cuvée Tradition 2014 rouge – AOC Gaillac – 75cl

Appelation : Gaillac -Vin Gaillac Rouge-  

Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 50% duras – 50% braucol
Vinification : Après un égrappage, les mouts fermentent 15 jours en cuve avant 10 jours de macération.
Elevage : élevé 24 mois en cuve
Dégustation : ce vin à la robe foncée et aux reflets violines dévoile un nez aux notes florales, fruitées et épicées. Sa bouche ronde et soyeuse laisse en finale des arômes de cerise et de torréfaction.
Accords mets et vins : A boire sur la cuisine du Sud-ouest, les viandes rouges et les grillades.
Mentions : à venir.

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Cuvée Tradition 2015 rouge – AOC Gaillac – 75cl

une superbe expression du cépage Duras sur un joli millésime.

Appelation : Gaillac-Vin Gaillac Rouge-

Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 60% duras – 40% braucol
Vinification : Après un égrappage, les moûts fermentent 30 jours en cuve.
Elevage : élevé 12 mois en cuve
Dégustation : ce vin à la robe foncée et aux reflets violines dévoile un nez aux notes fruitées et épicées. Sa bouche ronde et soyeuse laisse en finale des arômes mûre et poivre.
Accords mets et vins : A boire sur la cuisine du Sud-ouest, les viandes rouges et les grillades.
Mentions : A venir

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Les cépages présents dans nos cuvées Tradition Rouge-Vin Gaillac Rouge- :

Le Duras : Cépage typique de Gaillac, le duras est un raisin à grosses grappes, vigoureux et assez fertile. Il donne des vins assez colorés et typés aux arômes de poivre caractéristiques. Cultivé sur 1,83 hectare, ce cépage se retrouve dans nos cuvées rouges Tradition et  Voltige ainsi que dans le rosé Tradition. Ce cépage est particulièrement expressif sur notre terroir.

Le Braucol: Pilier de l’appellation Gaillac rouge, ce cépage plutôt résistant donne des vins colorés aux arômes de cassis et assez tannique ce qui leur procure une bonne aptitude au vieillissement. C’est une variété tardive qu’il convient de vendanger bien mûre. Présent sur 1,71 hectare, le braucol est présent dans nos rouges Tradition,  Voltige et Grand Looping ainsi que dans le rosé Tradition. Ce cépage nous amène quelques millésimes exceptionnels les années de forte chaleur.

Notre gamme Voltige est composée de vins plus complexes en assemblages. Ils sont élevés en fûts de chêne plus ou moins longtemps. Ce sont des vins plus structurés.Vin Gaillac Rouge.Vin de garde.

Cuvée Voltige 2015 rouge – AOC Gaillac – 75cl- Vin de Garde –

 Appelation : Gaillac-vin de garde-
Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 60% braucol – 40% Cabernet Sauvignon
Vinification : Après un égrappage, les moûts fermentent pendant un mois.
Elevage : élevé 12 mois en fût de chêne
Dégustation : Ce vin à la robe sombre a un nez aux accents de sous bois, de fruits secs et de fruits rouges. Sa bouche ample et soyeuse laisse une finale très fraîche sur des notes de griotte.
Accords mets et vins : Servi carafé entre 16 et 18°C, il se marie harmonieusement avec la viande rouge, le petit gibier, la volaille et la cuisine de tous les jours. 

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Les cépages de la cuvée voltige-vin de garde-:

Le Braucol: Pilier de l’appellation Gaillac rouge, ce cépage plutôt résistant donne des vins colorés aux arômes de cassis et assez tannique ce qui leur procure une bonne aptitude au vieillissement. C’est une variété tardive qu’il convient de vendanger bien mûre. Présent sur1,71 hectare, le braucol est présent dans nos rouges Tradition,  Voltige et Grand Looping ainsi que dans le rosé Tradition. Ce céapage nous amène quelques millésimes exceptionnels les années de forte chaleur. 

Les cuvées Grand Looping sont les cuvées d’excellence de Chateau Adélaide. Ces vins exclusifs, produits en faible quantité, recèlent le meilleur de notre terroir et de notre savoir faire.

Cuvée Grand Looping Rouge 2012– AOC Gaillac – 75cl

Appelation : Gaillac
Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 50% carbenet sauvignon – 50% braucol
Vinification : Après un égrappage, les mouts fermentent environ 30 jours en fûts de chêne français de hautes fûtaies.
Elevage : élevé 4 mois en fûts de chêne

Dégustation : ce vin a une robe sombre et un nez de fruits rouges et noirs et de beurre frais. Sa rondeur en bouche et sa complexité laissent tous les arômes s’exprimer. Finale aux notes de champignons frais et d’épices. Superbe vin de garde.
Accords mets et vins : Il se déguste avec la cuisine landaise, les magrets et les confits.
 

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Les cépages de la Cuvée Grand Looping :

BRAUCOL (OU FER SERVADOU)

Origine : il serait originaire du Pays Basque espagnol et aurait ensuite été largement diffusé par les pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle.
Caractéristiques : : cépage rustique très résistant à la fertilité un peu irrégulière.
Dégustation : arômes très caractéristiques et originaux, évoquant le cassis et la framboise.