Les vins de notre gamme Tradition sont des assemblages des cépages locaux.  Nous recherchons dans ces cuvées traditions l’expression pure des vins de Gaillac. Nous les élevons en cuve afin de ne pas modifier les arômes et rendre hommage à la tradition des vins de Gaillac. Vin Gaillac Blanc .

Vin Gaillac Blanc .

Cuvée Tradition 2016 blanc sec – AOC Gaillac – 75cl

Appelation : Gaillac-vin Gaillac blanc-
Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage :  – 30% Loin de l’œil – 50% muscadelle – 20% mauzac
Vinification : Après un égrappage, les moûts ont une macération courte avec maîtrise des températures.
Elevage : élevé 12 mois en cuve
Dégustation : ce vin a une robe jaune pâle. Nez d’agrumes, pamplemousse, citron . L’attaque fraîche laisse place à une bouche fraîche et fruitée.
Accords mets et vins : Servi frais, il se déguste sur des huîtres, des fruits de mer, du poisson.

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Vin Gaillac Doux :

Cuvée Tradition 2015 blanc doux – AOC Gaillac – 75cl

Appelation : Gaillac-vin Gaillac blanc-
Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : muscadelle, Loin de l œil, mauzac
Vinification : Après un égrappage, les mouts ont une macération courte avec maîtrise des températures suivi d’un pressurage direct
Elevage : élevé 10 mois en cuve
Dégustation : ce vin a une robe jaune pâle. Nez de fruits frais tels que la pomme et le raisin. L’attaque fraîche laisse place à une bouche fraîche, agréablement sucrée et fruitée. C’est un vin bien équilibré avec une douceur subtile et une belle fraîcheur.
Accords mets et vins : Servi frais, il se déguste en apéritif, sur un foie gras ou sur des tajines sucrée-salées.

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Notre gamme Voltige, vin Gaillac blanc ,  est composée de vins plus complexes en assemblages. Ils sont élevés en fûts de chêne de hautes futaies d’un des meilleurs tonneliers français.  Ils sont patiemment élevés sur lies avec bâtonnage. Ce sont des vins structurés, complexes et aromatiques.

Cette cuvée a régulièrement été médaillée aux concours nationaux auquel nous l’avons présentée. La cuvée 2015 vint de recevoir une médaille de bronze (note 88/100) au concours mondial du Decanter ( Decanter World Wine Awards 2017).

Cuvée Voltige 2016 blanc sec – Vin Gaillac Blanc – 75cl

 Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 50% mauzac  –  50% sauvignon
Vinification : Après un égrappage les mouts ont une macération pelliculaire de 24h avec neige carbonique. Puis les raisons sont pressés avant la fermentation en barrique (sauvignon et Mauzac) .
Elevage : 8 mois en barrique avec élevage sur lies et avec bâtonnage.
Dégustation : Assemblage de sauvignon et de mauzac, ce vin a une robe jaune pâle. Nez de pomme avec une pointe mentholée. Après une attaque vive des arômes minéraux se développent dans une bouche fraîche.
Accords mets et vins : Il se déguste sur des poissons grillés ou au four ou des volailles.

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Cuvée Voltige 2014 blanc doux – vin Gaillac blanc doux – 75cl

Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage :
Vinification :
Elevage :
Dégustation : ce vin a une robe jaune paille aux reflets verts. Son nez sur le miel et l’orange laisse place à une bouche aux arômes de fruits exotiques
Accords mets et vins : Frais, il peut être apprécié en apéritif, sur des fromages à pâte persillée et sur des desserts aux fruits.
Mentions :

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Les cuvées Grand Looping sont les cuvées d’excellence de Chateau Adélaide. Ces vins exclusifs, produits en faible quantité, recèlent le meilleur de notre terroir et de notre savoir faire.

Cuvée Grand looping blanc doux – Vin de France – 50cl

Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 100% mauzac
Vinification : Après un égrappage les mouts ont une macération pelliculaire de 24h. Puis les raisons sont pressés avant la fermentation.
Elevage : 8 mois en barrique sur lies
Dégustation : Robe dorée aux reflets rouges-bruns. Nez complexe et profond sur des notes d’agrumes confits. La bouche liquoreuse laisse s’exprimer tous les arômes.
Accords mets et vins : Il se déguste sur du foie gras poêlé aux figues ou aux raisins ainsi que sur des fromages à pâtes persillées du type roquefort corsé.

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Cuvée de l’Oubli 2005 blanc sec – Vin Gaillac Blanc – 75cl

Un vin de voile de Mauzac. Après une vinification en barrique, ce vin est élevé cinq ans en fut de chêne. Nous ne faisons jamais de ouillage. Par l’effet de l’évaporation, le niveau baisse naturellement dans la barrique. Une fine pellicule de ferment se forme, appelé, voile, qui protège le vins des effets néfastes de l’oxydation. Après cinq ans les arômes de ce vin Gaillac blanc évoluent pour offrir un vin d’une richesse aromatique inégalée. Vin Gaillac Blanc .

Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 100% mauzac
Vinification : Après un égrappage, les moûts ont une macération de 24h. Puis les raisins sont pressés avant la fermentation.
Elevage : cinq ans en barrique

Dégustation : Robe dorée. Il développe des arômes de noix et de fruits secs.
Accords mets et vins : Il se déguste avec des volailles ou poissons en sauce.

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Description du cépage constituant ces vins :

Le Mauzac : Autre cépage traditionnel du gaillacois, le mauzac a des grappes moyennes et compactes. Il aime spécialement les terres argilo-calcaires. Il produit des vins gras et fruités. Il a des arômes de miel, de jasmin, de poire. Cultivé sur 2,45 hectares, il entre dans l’assemblage de nos cuvées de blancs secs, de nos cuvées tradition (vin Gaillac blanc,vin Gaillac doux) et de notre cuvée Léna (vin effervescent).