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Cuvée de l’Oubli 2005 blanc sec – Vin Gaillac Blanc – 75cl

Un vin de voile de Mauzac. Après une vinification en barrique, ce vin est élevé cinq ans en fut de chêne. Nous ne faisons jamais de ouillage. Par l’effet de l’évaporation, le niveau baisse naturellement dans la barrique. Une fine pellicule de ferment se forme, appelé, voile, qui protège le vins des effets néfastes de l’oxydation. Après cinq ans les arômes de ce vin Gaillac blanc évoluent pour offrir un vin d’une richesse aromatique inégalée. Vin Gaillac Blanc .

Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 100% mauzac
Vinification : Après un égrappage, les moûts ont une macération de 24h. Puis les raisins sont pressés avant la fermentation.
Elevage : cinq ans en barrique

Dégustation : Robe dorée. Il développe des arômes de noix et de fruits secs.
Accords mets et vins : Il se déguste avec des volailles ou poissons en sauce.

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Description du cépage constituant ces vins :

Le Mauzac : Autre cépage traditionnel du gaillacois, le mauzac a des grappes moyennes et compactes. Il aime spécialement les terres argilo-calcaires. Il produit des vins gras et fruités. Il a des arômes de miel, de jasmin, de poire. Cultivé sur 2,45 hectares, il entre dans l’assemblage de nos cuvées de blancs secs, de nos cuvées tradition (vin Gaillac blanc,vin Gaillac doux) et de notre cuvée Léna (vin effervescent).