Nos vins
Gamme Voltige
Notre gamme Voltige est composée de vins de Gaillac plus complexes. Leur élevage en fut de chêne contribue à leur structure et à leur souplesse . Ce sont des vins plus structurés.
Cuvée Voltige 2017 rouge – AOC Gaillac – 75cl
A
ppellation : Gaillac
Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 60% braucol – 40% Merlot
Vinification : Après un égrappage, les moûts fermentent 30 jours. Un pigeage régulier est opéré durant la vinification.
Elevage : élevé 12 mois en fût de chêne
Dégustation : Ce vin à la robe sombre a un nez aux accents de sous bois, de fruits secs et de fruits rouges. Sa bouche ample et soyeuse laisse une finale très fraîche sur une note de griotte.
Accords mets et vins : Servi carafé entre 16 et 18°C, il se marie harmonieusement avec la viande rouge, le petit gibier, la volaille.
Cuvée Voltige 2017 blanc sec – AOC Gaillac – 75cl
Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 60% mauzac – 40% sauvignon
Vinification : Après un égrappage les moûts ont une macération pelliculaire de 24h. Puis les raisons sont pressés avant la fermentation en barrique .
Elevage : 12 mois en barrique avec batonnage hebdomadaire.
Dégustation : Assemblage demauzac et de sauvignon, ce vin a une robe jaune pâle. Nez de pomme avec une pointe mentholée. Après une attaque vive, des arômes minéraux se développent dans une bouche fraîche.
Accords mets et vins : A servir carafé, il se déguste sur des poissons grillés ou au four.
Mentions : Decanter World Wine Awards, médaille de brounze.
Cuvée Voltige 2018 blanc doux – AOC Gaillac – 75cl
Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 100% Loin de l’oeuil
Vinification : le raisin est vendagé à la main au début du mois de Novembre et trié à la main. Le raisin est pressé puis vinifié à basse température.
Elevage : Le vin est élevé en cuve durant une année.
Dégustation : ce vin a une robe jaune paille aux reflets verts. Son nez sur le miel et l’orange laisse place à une bouche aux arômes de fruits exotiques
Accords mets et vins : Frais, il peut être apprécié en apéritif, sur des fromages à pâte persillée et sur des desserts aux fruits.
Mentions : à venir.
Vin Gaillac – Gamme Tradition
Vin de terroir Gaillac :
Les vins de notre gamme Tradition sont des assemblages des cépages locaux. Nous recherchons dans ces cuvées traditions l’expression pure des vins de Gaillac. Nous les élevons en cuve afin de ne pas modifier les arômes et rendre hommage à la tradition des vins de Gaillac et de notre terroir– Vin de terroir Gaillac –
Cuvée Tradition 2014 rouge – AOC Gaillac – 75cl
Appelation : -Vin Gaillac- Terroir : coteau argilo
calcaire du plateau cordais
Assemblage : 50% duras – 50% braucol
Vinification : Après un égrappage, les moûts fermentent un mois.
Elevage : élevé 24 mois en cuve
Dégustation : ce vin à la robe foncée et aux reflets violines dévoile un nez aux notes florales, fruitées et épicées. Sa bouche ronde et soyeuse laisse en finale des arômes de myrtille et de torréfaction.
Accords mets et vins : A boire sur la cuisine du Sud-ouest, les viandes rouges et les grillades.
Mentions : à venir.
Cuvée Tradition 2016 rouge – AOC Gaillac – 75cl
Appelation : – Vin Gaillac – Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 80% duras – 20% braucol
Vinification : Après un égrappage, les mouts fermentent 15 jours en cuve avant 10 jours de macération.
Elevage : élevé 12 mois en cuve
Dégustation : ce vin à la robe foncée et aux reflets violines dévoile un nez aux notes florales, fruitées et épicées. Sa bouche ronde et soyeuse laisse en finale des arômes de mure et de poivre vert.
Accords mets et vins : A boire sur la cuisine du Sud-ouest, les viandes rouges et les grillades.
Mentions : A venir
Cuvée Tradition 2017 blanc sec – AOC Gaillac – 75cl
Appelation : – Vin Gaillac –
Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 50% Loin de l’œil – 50% muscadelle
Vinification : Après un égrappage, les moûts ont une macération pelliculaire courte avec maîtrise des températures.
Elevage : élevé 12 mois en cuve
Dégustation : ce vin a une robe jaune pâle. Nez d’agrumes. L’attaque fraîche laisse place à une bouche fraîche et fruitée.
Accords mets et vins : Servi frais, il se déguste sur des huîtres, des coquillages, des fruits de mer, du poisson.
Cuvée Tradition 2015 blanc doux – AOC Gaillac – 75cl
Appelation : – Vin Gaillac doux –
Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : Mauzac, Muscadelle, Loin de l’œil
Vinification : Après un égrappage, les moûts ont une macération pelliculaire courte avec maîtrise des températures suivi d’un pressurage direct
Elevage : élevé 10 mois en cuve
Dégustation : ce vin a une robe jaune pâle. Nez de fruits frais tels que la pomme et le raisin. L’attaque fraîche laisse place à une bouche fraîche, agréablement sucrée et fruitée. C’est un vin bien équilibré avec une douceur subtile et une belle fraîcheur.
Accords mets et vins : Servi frais, il se déguste en apéritif, sur un foie gras ou sur des tajines sucrée-salées.
Cuvée Tradition Rosé – AOC Gaillac Rosé – 75cl
Appellation : – Vin Gaillac rosé –
Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : ellaboré à partir de nos meilleures parcelles de Syrah et de Duras
Vinification : Après un égrappage et tri manuel de la vendange, le moût est immédiatement pressé
Elevage : 8 mois en cuve
Dégustation : ce vin a une robe rouge grenadine et un nez aux notes de fruits rouges. Après une attaque fraîche, les arômes de fruits se développent en bouche. La finale sur des saveurs lactées et fruitées se fait tout en fraîcheur.
Gamme Grand looping
Les cuvées Grand Looping sont les cuvées d’excellence de Chateau Adélaide. Ces vins exclusifs, produits en faible quantité, recèlent le meilleur de notre terroir et de notre savoir faire.
Cuvée Grand Looping Rouge – AOC Gaillac – 75cl
Appellation : Gaillac
Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 50% carbenet sauvignon – 50% braucol
Vinification : Après un égrappage, les mouts fermentent environ 30 jours en fûts de chêne français de hautes fûtaies.
Elevage : élevé 12 mois en fûts de chêne
Dégustation : ce vin a une robe sombre et un nez de fruits rouges et noirs et de beurre frais. Sa rondeur en bouche et sa complexité laissent tous les arômes s’exprimer. Finale aux notes de champignons frais et d’épices. Superbe vin de garde.
Accords mets et vins : Il se déguste avec la cuisine landaise, les magrets et les confits.
Cuvée Grand looping blanc doux – Vin de France – 50cl
Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 100% mauzac
Vinification : Après un égrappage les mouts ont une macération pelliculaire de 24h. Puis les raisons sont pressés avant la fermentation.
Elevage : 8 mois en barrique sur lies
Dégustation : Robe dorée aux reflets rouges-bruns. Nez complexe et profond sur des notes d’agrumes confits. La bouche liquoreuse laisse s’exprimer tous les arômes.
Accords mets et vins : Il se déguste sur du foie gras poêlé aux figues ou aux raisins ainsi que sur des fromages à pâtes persillées du type roquefort corsé.
Nos autres cuvées
Cuvée Léna, vin effervescent – Vin de France – 75cl
Elle est la petite dernière du domaine, produite pour la première fois en 2010. Il s’agit d’un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle gaillacoise. Elle est vinifiée à partir de nos plus beaux mauzac.
Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 100% mauzac
Vinification :
Elevage :Notre cuvée Léna est élaborée de façon naturelle, sans adjonction de sucre. Elle est vinifiée de façon traditionnelle. Ce sont ses sucres résiduels naturels qui assureront sa deuxième fermentation en bouteille, permettant ainsi sa prise de mousse.
Dégustation : Ce vin a une robe pâle et des bulles fines. Ses arômes caractéristiques du mauzac rappellent les fruits frais et particulièrement la pomme.
Accords mets et vins : Elle peut se déguster en apéritif et sur des desserts.
Cuvée de l’Oubli 2005 blanc sec – AOC Gaillac – 75cl
Un vin de voile de Mauzac.
Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 100% mauzac
Vinification : Après un égrappage, les moûts ont une macération de 24h. Puis les raisins sont pressés avant la fermentation.
Elevage : cinq ans en barrique
Dégustation : Robe dorée. Il développe des arômes de noix et de fruits secs.
Accords mets et vins : Il se déguste avec des volailles ou poissons en sauce.