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vin Gaillac rosé – Cuvée Tradition Rosé –
Vin Gaillac rosé .
La cuvée « Tradition rosé » est un rosé de presse, assemblage de Duras et de Syrah. Le raisin est récolté en début de maturité afin de conserver une bonne vivacité à ce vin. Ce vin propose d’excellents arômes de fruit rouges, sur une bouche ronde et douce. Ce vin Gaillac rosé comporte très peu de sucres résiduels.
Vin Gaillac rosé – AOC Gaillac . Côteau argilo calcaire du plateau cordais.
Description de la cuvée tradition rosé :
Appelation : – Vin Gaillac Rosé –
Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : élaboré à partir de nos meilleures parcelles de Syrah et Duras
Vinification : Après un égrappage et tri manuel de la vendange, presse à basse température
Elevage : 8 mois en cuve
Dégustation : ce vin a une robe rose pâle et un nez aux notes de fruits rouges. Après une attaque fraîche, les arômes de fruits se développent en bouche. La finale sur des saveurs lactées et fruitées se fait tout en fraîcheur.
Ce vin s’associe parfaitement aux apéritifs et repas d’été, grillades…
Le cépage :
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La Syrah : Ce cépage produit des grappes allongées de taille moyenne. Les raisins ont une chair ferme et bien sucrée. La syrah donne des vins riches en alcool, très aromatiques et à la couleur intense. Ceux sont des vins aptes au vieillissement. Cultivée sur2,17 hectares, elle est présente dans nos rouges Voltige et Collection ainsi que dans le rosé Tradition. |
Vin Gaillac Blanc – Gamme Tradition blanc –
Les vins de notre gamme Tradition sont des assemblages des cépages locaux. Nous recherchons dans ces cuvées traditions l’expression pure des vins de Gaillac. Nous les élevons en cuve afin de ne pas modifier les arômes et rendre hommage à la tradition des vins de Gaillac. Vin Gaillac Blanc .
Vin Gaillac Blanc .
Cuvée Tradition 2016 blanc sec – AOC Gaillac – 75cl
Appelation : Gaillac-vin Gaillac blanc-
Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : – 30% Loin de l’œil – 50% muscadelle – 20% mauzac
Vinification : Après un égrappage, les moûts ont une macération courte avec maîtrise des températures.
Elevage : élevé 12 mois en cuve
Dégustation : ce vin a une robe jaune pâle. Nez d’agrumes, pamplemousse, citron . L’attaque fraîche laisse place à une bouche fraîche et fruitée.
Accords mets et vins : Servi frais, il se déguste sur des huîtres, des fruits de mer, du poisson.
Vin Gaillac Doux :
Cuvée Tradition 2015 blanc doux – AOC Gaillac – 75cl
Appelation : Gaillac-vin Gaillac blanc-
Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : muscadelle, Loin de l œil, mauzac
Vinification : Après un égrappage, les mouts ont une macération courte avec maîtrise des températures suivi d’un pressurage direct
Elevage : élevé 10 mois en cuve
Dégustation : ce vin a une robe jaune pâle. Nez de fruits frais tels que la pomme et le raisin. L’attaque fraîche laisse place à une bouche fraîche, agréablement sucrée et fruitée. C’est un vin bien équilibré avec une douceur subtile et une belle fraîcheur.
Accords mets et vins : Servi frais, il se déguste en apéritif, sur un foie gras ou sur des tajines sucrée-salées.
Gamme Voltige blanc – Vin Gaillac Blanc
Notre gamme Voltige, vin Gaillac blanc , est composée de vins plus complexes en assemblages. Ils sont élevés en fûts de chêne de hautes futaies d’un des meilleurs tonneliers français. Ils sont patiemment élevés sur lies avec bâtonnage. Ce sont des vins structurés, complexes et aromatiques.
Cette cuvée a régulièrement été médaillée aux concours nationaux auquel nous l’avons présentée. La cuvée 2015 vint de recevoir une médaille de bronze (note 88/100) au concours mondial du Decanter ( Decanter World Wine Awards 2017).
Cuvée Voltige 2016 blanc sec – Vin Gaillac Blanc – 75cl
Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 50% mauzac – 50% sauvignon
Vinification : Après un égrappage les mouts ont une macération pelliculaire de 24h avec neige carbonique. Puis les raisons sont pressés avant la fermentation en barrique (sauvignon et Mauzac) .
Elevage : 8 mois en barrique avec élevage sur lies et avec bâtonnage.
Dégustation : Assemblage de sauvignon et de mauzac, ce vin a une robe jaune pâle. Nez de pomme avec une pointe mentholée. Après une attaque vive des arômes minéraux se développent dans une bouche fraîche.
Accords mets et vins : Il se déguste sur des poissons grillés ou au four ou des volailles.
Cuvée Voltige 2014 blanc doux – vin Gaillac blanc doux – 75cl
Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage :
Vinification :
Elevage :
Dégustation : ce vin a une robe jaune paille aux reflets verts. Son nez sur le miel et l’orange laisse place à une bouche aux arômes de fruits exotiques
Accords mets et vins : Frais, il peut être apprécié en apéritif, sur des fromages à pâte persillée et sur des desserts aux fruits.
Mentions :
Gamme Grand looping blanc
Les cuvées Grand Looping sont les cuvées d’excellence de Chateau Adélaide. Ces vins exclusifs, produits en faible quantité, recèlent le meilleur de notre terroir et de notre savoir faire.
Cuvée Grand looping blanc doux – Vin de France – 50cl
Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 100% mauzac
Vinification : Après un égrappage les mouts ont une macération pelliculaire de 24h. Puis les raisons sont pressés avant la fermentation.
Elevage : 8 mois en barrique sur lies
Dégustation : Robe dorée aux reflets rouges-bruns. Nez complexe et profond sur des notes d’agrumes confits. La bouche liquoreuse laisse s’exprimer tous les arômes.
Accords mets et vins : Il se déguste sur du foie gras poêlé aux figues ou aux raisins ainsi que sur des fromages à pâtes persillées du type roquefort corsé.
Nos autres cuvées blanc-
Cuvée de l’Oubli 2005 blanc sec – Vin Gaillac Blanc – 75cl
Un vin de voile de Mauzac. Après une vinification en barrique, ce vin est élevé cinq ans en fut de chêne. Nous ne faisons jamais de ouillage. Par l’effet de l’évaporation, le niveau baisse naturellement dans la barrique. Une fine pellicule de ferment se forme, appelé, voile, qui protège le vins des effets néfastes de l’oxydation. Après cinq ans les arômes de ce vin Gaillac blanc évoluent pour offrir un vin d’une richesse aromatique inégalée. Vin Gaillac Blanc .
Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 100% mauzac
Vinification : Après un égrappage, les moûts ont une macération de 24h. Puis les raisins sont pressés avant la fermentation.
Elevage : cinq ans en barrique
Dégustation : Robe dorée. Il développe des arômes de noix et de fruits secs.
Accords mets et vins : Il se déguste avec des volailles ou poissons en sauce.
Description du cépage constituant ces vins :
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Le Mauzac : Autre cépage traditionnel du gaillacois, le mauzac a des grappes moyennes et compactes. Il aime spécialement les terres argilo-calcaires. Il produit des vins gras et fruités. Il a des arômes de miel, de jasmin, de poire. Cultivé sur 2,45 hectares, il entre dans l’assemblage de nos cuvées de blancs secs, de nos cuvées tradition (vin Gaillac blanc,vin Gaillac doux) et de notre cuvée Léna (vin effervescent). |
Vin Gaillac Rouge-Gamme Tradition rouge-
Vin Gaillac Rouge –
Les vins de notre gamme Tradition sont des assemblages des cépages locaux. Nous recherchons dans ces cuvées traditions l’expression pure des vins de Gaillac. Nous les élevons en cuve afin de ne pas modifier les arômes et rendre hommage à la tradition des vins de Gaillac. Vin Gaillac Rouge .
Cuvée Tradition 2014 rouge – AOC Gaillac – 75cl
Appelation : Gaillac -Vin Gaillac Rouge-
Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 50% duras – 50% braucol
Vinification : Après un égrappage, les mouts fermentent 15 jours en cuve avant 10 jours de macération.
Elevage : élevé 24 mois en cuve
Dégustation : ce vin à la robe foncée et aux reflets violines dévoile un nez aux notes florales, fruitées et épicées. Sa bouche ronde et soyeuse laisse en finale des arômes de cerise et de torréfaction.
Accords mets et vins : A boire sur la cuisine du Sud-ouest, les viandes rouges et les grillades.
Mentions : à venir.
Cuvée Tradition 2015 rouge – AOC Gaillac – 75cl
une superbe expression du cépage Duras sur un joli millésime.
Appelation : Gaillac-Vin Gaillac Rouge-
Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 60% duras – 40% braucol
Vinification : Après un égrappage, les moûts fermentent 30 jours en cuve.
Elevage : élevé 12 mois en cuve
Dégustation : ce vin à la robe foncée et aux reflets violines dévoile un nez aux notes fruitées et épicées. Sa bouche ronde et soyeuse laisse en finale des arômes mûre et poivre.
Accords mets et vins : A boire sur la cuisine du Sud-ouest, les viandes rouges et les grillades.
Mentions : A venir
Les cépages présents dans nos cuvées Tradition Rouge-Vin Gaillac Rouge- :
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Le Duras : Cépage typique de Gaillac, le duras est un raisin à grosses grappes, vigoureux et assez fertile. Il donne des vins assez colorés et typés aux arômes de poivre caractéristiques. Cultivé sur 1,83 hectare, ce cépage se retrouve dans nos cuvées rouges Tradition et Voltige ainsi que dans le rosé Tradition. Ce cépage est particulièrement expressif sur notre terroir. |
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Le Braucol: Pilier de l’appellation Gaillac rouge, ce cépage plutôt résistant donne des vins colorés aux arômes de cassis et assez tannique ce qui leur procure une bonne aptitude au vieillissement. C’est une variété tardive qu’il convient de vendanger bien mûre. Présent sur 1,71 hectare, le braucol est présent dans nos rouges Tradition, Voltige et Grand Looping ainsi que dans le rosé Tradition. Ce cépage nous amène quelques millésimes exceptionnels les années de forte chaleur. |
Vin de Garde-Gamme Voltige rouge-
Notre gamme Voltige est composée de vins plus complexes en assemblages. Ils sont élevés en fûts de chêne plus ou moins longtemps. Ce sont des vins plus structurés.Vin Gaillac Rouge.Vin de garde.
Cuvée Voltige 2015 rouge – AOC Gaillac – 75cl- Vin de Garde –
Appelation : Gaillac-vin de garde-
Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 60% braucol – 40% Cabernet Sauvignon
Vinification : Après un égrappage, les moûts fermentent pendant un mois.
Elevage : élevé 12 mois en fût de chêne
Dégustation : Ce vin à la robe sombre a un nez aux accents de sous bois, de fruits secs et de fruits rouges. Sa bouche ample et soyeuse laisse une finale très fraîche sur des notes de griotte.
Accords mets et vins : Servi carafé entre 16 et 18°C, il se marie harmonieusement avec la viande rouge, le petit gibier, la volaille et la cuisine de tous les jours.
Les cépages de la cuvée voltige-vin de garde-:
Le Braucol: Pilier de l’appellation Gaillac rouge, ce cépage plutôt résistant donne des vins colorés aux arômes de cassis et assez tannique ce qui leur procure une bonne aptitude au vieillissement. C’est une variété tardive qu’il convient de vendanger bien mûre. Présent sur1,71 hectare, le braucol est présent dans nos rouges Tradition, Voltige et Grand Looping ainsi que dans le rosé Tradition. Ce céapage nous amène quelques millésimes exceptionnels les années de forte chaleur.
Gamme Grand Looping rouge – vin Gaillac rouge
Les cuvées Grand Looping sont les cuvées d’excellence de Chateau Adélaide. Ces vins exclusifs, produits en faible quantité, recèlent le meilleur de notre terroir et de notre savoir faire.
Cuvée Grand Looping Rouge 2012– AOC Gaillac – 75cl
Appelation : Gaillac
Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 50% carbenet sauvignon – 50% braucol
Vinification : Après un égrappage, les mouts fermentent environ 30 jours en fûts de chêne français de hautes fûtaies.
Elevage : élevé 4 mois en fûts de chêne
Dégustation : ce vin a une robe sombre et un nez de fruits rouges et noirs et de beurre frais. Sa rondeur en bouche et sa complexité laissent tous les arômes s’exprimer. Finale aux notes de champignons frais et d’épices. Superbe vin de garde.
Accords mets et vins : Il se déguste avec la cuisine landaise, les magrets et les confits.
Les cépages de la Cuvée Grand Looping :
BRAUCOL (OU FER SERVADOU)
Origine : il serait originaire du Pays Basque espagnol et aurait ensuite été largement diffusé par les pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle.
Caractéristiques : : cépage rustique très résistant à la fertilité un peu irrégulière.
Dégustation : arômes très caractéristiques et originaux, évoquant le cassis et la framboise.
Gamme Voltige
Notre gamme Voltige est composée de vins de Gaillac plus complexes. Leur élevage en fut de chêne contribue à leur structure et à leur souplesse . Ce sont des vins plus structurés.
Cuvée Voltige 2017 rouge – AOC Gaillac – 75cl
A
ppellation : Gaillac
Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 60% braucol – 40% Merlot
Vinification : Après un égrappage, les moûts fermentent 30 jours. Un pigeage régulier est opéré durant la vinification.
Elevage : élevé 12 mois en fût de chêne
Dégustation : Ce vin à la robe sombre a un nez aux accents de sous bois, de fruits secs et de fruits rouges. Sa bouche ample et soyeuse laisse une finale très fraîche sur une note de griotte.
Accords mets et vins : Servi carafé entre 16 et 18°C, il se marie harmonieusement avec la viande rouge, le petit gibier, la volaille.
Cuvée Voltige 2017 blanc sec – AOC Gaillac – 75cl
Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 60% mauzac – 40% sauvignon
Vinification : Après un égrappage les moûts ont une macération pelliculaire de 24h. Puis les raisons sont pressés avant la fermentation en barrique .
Elevage : 12 mois en barrique avec batonnage hebdomadaire.
Dégustation : Assemblage demauzac et de sauvignon, ce vin a une robe jaune pâle. Nez de pomme avec une pointe mentholée. Après une attaque vive, des arômes minéraux se développent dans une bouche fraîche.
Accords mets et vins : A servir carafé, il se déguste sur des poissons grillés ou au four.
Mentions : Decanter World Wine Awards, médaille de brounze.
Cuvée Voltige 2018 blanc doux – AOC Gaillac – 75cl
Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 100% Loin de l’oeuil
Vinification : le raisin est vendagé à la main au début du mois de Novembre et trié à la main. Le raisin est pressé puis vinifié à basse température.
Elevage : Le vin est élevé en cuve durant une année.
Dégustation : ce vin a une robe jaune paille aux reflets verts. Son nez sur le miel et l’orange laisse place à une bouche aux arômes de fruits exotiques
Accords mets et vins : Frais, il peut être apprécié en apéritif, sur des fromages à pâte persillée et sur des desserts aux fruits.
Mentions : à venir.
Vin Gaillac – Gamme Tradition
Vin de terroir Gaillac :
Les vins de notre gamme Tradition sont des assemblages des cépages locaux. Nous recherchons dans ces cuvées traditions l’expression pure des vins de Gaillac. Nous les élevons en cuve afin de ne pas modifier les arômes et rendre hommage à la tradition des vins de Gaillac et de notre terroir– Vin de terroir Gaillac –
Cuvée Tradition 2014 rouge – AOC Gaillac – 75cl
Appelation : -Vin Gaillac- Terroir : coteau argilo
calcaire du plateau cordais
Assemblage : 50% duras – 50% braucol
Vinification : Après un égrappage, les moûts fermentent un mois.
Elevage : élevé 24 mois en cuve
Dégustation : ce vin à la robe foncée et aux reflets violines dévoile un nez aux notes florales, fruitées et épicées. Sa bouche ronde et soyeuse laisse en finale des arômes de myrtille et de torréfaction.
Accords mets et vins : A boire sur la cuisine du Sud-ouest, les viandes rouges et les grillades.
Mentions : à venir.
Cuvée Tradition 2016 rouge – AOC Gaillac – 75cl
Appelation : – Vin Gaillac – Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 80% duras – 20% braucol
Vinification : Après un égrappage, les mouts fermentent 15 jours en cuve avant 10 jours de macération.
Elevage : élevé 12 mois en cuve
Dégustation : ce vin à la robe foncée et aux reflets violines dévoile un nez aux notes florales, fruitées et épicées. Sa bouche ronde et soyeuse laisse en finale des arômes de mure et de poivre vert.
Accords mets et vins : A boire sur la cuisine du Sud-ouest, les viandes rouges et les grillades.
Mentions : A venir
Cuvée Tradition 2017 blanc sec – AOC Gaillac – 75cl
Appelation : – Vin Gaillac –
Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : 50% Loin de l’œil – 50% muscadelle
Vinification : Après un égrappage, les moûts ont une macération pelliculaire courte avec maîtrise des températures.
Elevage : élevé 12 mois en cuve
Dégustation : ce vin a une robe jaune pâle. Nez d’agrumes. L’attaque fraîche laisse place à une bouche fraîche et fruitée.
Accords mets et vins : Servi frais, il se déguste sur des huîtres, des coquillages, des fruits de mer, du poisson.
Cuvée Tradition 2015 blanc doux – AOC Gaillac – 75cl
Appelation : – Vin Gaillac doux –
Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : Mauzac, Muscadelle, Loin de l’œil
Vinification : Après un égrappage, les moûts ont une macération pelliculaire courte avec maîtrise des températures suivi d’un pressurage direct
Elevage : élevé 10 mois en cuve
Dégustation : ce vin a une robe jaune pâle. Nez de fruits frais tels que la pomme et le raisin. L’attaque fraîche laisse place à une bouche fraîche, agréablement sucrée et fruitée. C’est un vin bien équilibré avec une douceur subtile et une belle fraîcheur.
Accords mets et vins : Servi frais, il se déguste en apéritif, sur un foie gras ou sur des tajines sucrée-salées.
Cuvée Tradition Rosé – AOC Gaillac Rosé – 75cl
Appellation : – Vin Gaillac rosé –
Terroir : coteau argilo calcaire du plateau cordais
Assemblage : ellaboré à partir de nos meilleures parcelles de Syrah et de Duras
Vinification : Après un égrappage et tri manuel de la vendange, le moût est immédiatement pressé
Elevage : 8 mois en cuve
Dégustation : ce vin a une robe rouge grenadine et un nez aux notes de fruits rouges. Après une attaque fraîche, les arômes de fruits se développent en bouche. La finale sur des saveurs lactées et fruitées se fait tout en fraîcheur.